¡Olé mi gazpacho exprés! No me canso de hacer gazpacho para llevar al trabajo en verano. De hecho este suele ser el formato de recipiente de cristal que uso. Como es una adaptación, sólo le añado un puñado de  hoja. Le quité el pimiento rojo a la receta original. No lo sentía compatible con la hoja de col. Pero es una sensación. Vosotros adaptarlo a vuestro gusto.

Los ingredientes son:

• 1/2 pepino
• 1/4 cebolla
• 400 g. tomate
• 1 chorrito de vinagre de manzana
• 1 chorro generoso de aceite de oliva (esto es al gusto, pero para mí es uno de los secretos del buen sabor del gazpacho)
• 1 pizquita de sal
• 1 puñadito de hojas de col china
• 1/2 ajo
• agua, al gusto. Porque hay quien se bebe el gazpacho como agua, y quien lo usa como sopa. Lo dejo a vuestra elección.