De pronto recordé aquellos sorbetes de limón que tomaba en las bodas gallegas después de la comilona principal, antes de terminar. Para ir aposentando las bandejas de marisco. Así que pensé que podría versionarlos de esta manera.

Los ingredientes son:

• 1 limon
• 5 hojas de endivia
• ½ cucharadita de bicarbonato
• Agua y sirope de Ágave al gusto

Creo que los dátiles son un buen acompañante para este batid, contrastan con su acidez.

¿Sabíais que mezclar limón y bicarbonato ayuda a frenar las diarreas? Bueno, pues ya lo he soltado.