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Cocido de garbanzos vegetal

Cocido de garbanzos

Todos los cocidos que realizo son en olla exprés. De todas formas, al final de este artículo os añado una forma rápida para que tengáis más alternativas, en el caso de que no tengáis este tipo de olla en casa.

Sé que muchos de vosotros no las usáis por falta de costumbre, o incluso por miedo, pero no son ni tan aparatosas, ni tan peligrosas... Resulta que a veces no las usamos porque buscamos la sencillez, cuando es en sí una herramienta que nos permite cocinar rápido y sin procesados.

Como ya os he comentado en alguna otra ocasión, siempre que uso la olla exprés hago más de lo que consumimos ese día para poder guardar para otras ocasiones. Así que la excusa de: "No uso olla, porque vivo sólo", ya no sirve;) Además, al final os dejaré un enlace de Amazon para que veáis que también las hay de pocos litros.

Y otra cosa más: el mismo día de la foto, guardé parte de ese caldito espesito y tan rico, y le añadí un poco de mijo. Ya tenía una sabrosa sopita para dar de cenar a mis hijas.

Aquí os dejo la receta que, por cierto, no contiene los ingredientes que suelo usar habitualmente, pero quedó tremenda:

  • 1/2 paquete de garbanzos.
  • 1/2 puerro.
  • 1/4 de calabaza.
  • 1 patata.
  • 1/2 kg de espinacas (es aproximado, pero recomiendo que seáis generosos echándolas, porque se queda en nada y la hoja verde, sea la que sea, deja muy sabroso el cocido)
  • Alga Wakame o Kombu, en su defecto, cualquier otra :)
  • Cucharadita de caldo vegetal en polvo.
  • Sal y especias al gusto (en mi caso, cúrcuma y comino; pero si en vez de comino echáis Garam Masala, os quedará muy sabroso, y además le estaréis echando comino que es una de las especias que contiene este Masala).
  • Aceite de oliva.

Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior junto al trocito de alga.

Al día siguiente, escurrirlos y echarlos en la olla express junto al alga (que suele deshacerse en la cocción).

Cubrir de agua y llevar a ebullición sin tapar.

Mientras tanto, cortad todas las verduras en rodajas, la patata en cuadraditos pequeños y las espinacas en trocitos pequeños también.

Se añade todo a los garbanzos y se rectifica el agua cubriéndolo todo, incluso, añadiendo hasta uno o dos dedos más de agua. (Yo suelo añadirle un poco más de agua para guardarla para alguna sopita, como os comenté antes).

Llevar a ebullición de nuevo mientras agregamos caldo vegetal, sal al gusto y especias.

Revolvemos para mezclar y nos aseguramos de que hierva antes de cerrarlo con la tapa.

Cuando veáis que hay suficiente vapor saliendo o presión, aseguraos de bajar el fuego a medio o lento. Nunca dejéis la olla a mucha potencia o fuego alto.

Dejar que se haga durante 40 min.

En todo caso, si comprobáis que el garbanzo no queda hecho, dejadlo otros 10 min.

El tiempo de cocción en la olla exprés se cuenta a partir de que se inicia la presión, no desde el momento que la cerráis.

Otras posibilidades:

  • Patatas, judías verdes, zanahoria y puerro.
  • Calabacín, zanahoria, acelga blanca y puerro.

He buscado la olla más pequeña en Amazon. Es de 2,7 litros. Si vivís solos o en pareja ya os llega, puede que hasta os sobre para congelar algun taper. Aquí os dejo el enlace:

Vale la pena que si os interesa lo miréis por Amazon. Echándole un ojo, me he encontrado que hay muy buenos descuentos, y son buenas ollas.

Y por fin, curso acelerado de cocido sin olla :) para aquellos que pasen de ollas exprés. Esta alternativa mantiene el mismo sabor y es sencilla y rápida, donde usamos los garbanzos ya cocidos de pote.

En una olla cualquiera, echa todas las verduras ya lavadas y cortadas, y cubre con agua. Añade especias, sal y un chorrito de aceite, y deja que hierva a fuego lento y tapado de 20 a 30 min. Cuando esté liso, añade los garbanzos escurridos de un pote.

¡Que lo disfrutéis!

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