Puré de patatas con setas

A mi hija no le gustan las setas, pero le encanta el pimiento rojo. Esta receta lleva ambas cosas y ni siquiera matas el sabor de las setas shitake.

La última vez lo acompañé de una hamburguesa vegetal anaranjada dándole mucho más toque de ese color al plato. Pero se me ocurre que unas hojas kale hervidas con un poquito de aceite ya son un buen acompañamiento.

Los ingredientes son:

• 5 patatas medianas
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 200 gr. setas shitake
• sal al gusto

Se hierven con piel las patatas para conservar sus nutrientes. Mientras tanto, en una sartén se sofríen la cebolla, el pimiento y las setas. No importa el tamaño, porque una vez el sofrito está listo, se pasa por el turmix.
Pelamos las patatas, chafamos y mezclamos con la papilla de setas.

El resultado es un puré que no llega a perder el sabor a shitake, pero no está demasiado acentuado y el pimiento le da ese toque tan dulce y colorido.