Lentejas con verduras

Lentejas con verduras

Las lentejas con verduras son un plato clásico que comemos en mi casa todas las semanas.

Conozco muchas personas que comen lentejas de pote porque consideran que la preparación es más rápida y no sabrían cómo cocinarlas.

Pues bien, os aseguro que no hay ningún misterio. Y como siempre, cuando lo echas todo en la cazuela, puedes aprovechar tu tiempo para otras actividades o descanso.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr de lentejas
  • 1 zanahoria
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/4 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 patata mediana
  • 1 alcachofa (alternativa que le da un gran sabor al plato)
  • caldo vegetal (opcional)
  • especias: comino y cúrcuma, a veces le añado un poco de garam masala
  • sal
  • aceite

La preparación más sencilla y rápida es la siguiente:

Trocea las verduras en cuadraditos del tamaño que prefieras, exceptuando la alcachofa, que tras limpiarla dejándola sin las hojas más bastas y duras, se corta en rodajas como si de un melón o sandía se tratara.

Échalo todo, junto con las lentejas, un chorrito de aceite, la sal y las especias en una olla y cubre con agua. Lleva a ebullición y luego déjalo tapado a fuego lento entre 20 y 30 min.

Cuando lleve unos 15 min, asegúrate de que no estén secas y tengas que añadirle un poquito de agua, y si lo haces, siempre caliente para no cortar el hervor.

Otras alternativas:

Para que resulte un plato más proteico, no suelo prepararlas con las patatas, sino, más bien con algún cereal como el arroz. El aporte de aminoácidos de las lentejas junto al del cereal, es el necesario para que el cuerpo pueda crear su propia proteína humana. Así que, si coméis legumbres con cereales, es aconsejable no añadir carnes de ningún tipo.

Si tengo tiempo, lo hago más elaborado para darle más gusto al plato. Así que, primero echo la cebolla en aceite, y cuando está dorada, le añado el resto de ingredientes, les doy cuatro vueltas, y cubro con agua. A esto le pongo encima un tomatito cortado por la mitad que le aporta un gusto más intenso.

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